کماچ سهن یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که در استان کرمان پخته می‌شود. کماچ سهن یکی از مقوی‌ترین شیرینی‌هاست که با خوردن آن احساس سیری طولانی‌مدت خواهید داشت. اما سهن یک نوع آرد گندم است که برای این شیرینی استفاده می‌شود. این آرد باعث تقویت مو و بهبود بیماری‌های قلبی می‌شود. این شیرینی خوشمزه ماندگاری خوبی دارد. شما میتوانید آرد سهن را از لوازم قنادی یا عطاری تهیه کنید. برای معطر کردن کماچ از زیره و میخک و دارچین استفاده می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- سهن ۳۰۰ گرم
- آرد گندم ۲۵۰ گرم
- مایه خمیر ترش ۱ ق چای‌خوری
- ادویه کماچ پودر شده ۱ ق چای‌خوری
- شکر (نرم و دانه ریز) ۱/۴ ق چای‌خوری
- گل رنگ (پودر شده) ۱ ق چای‌خوری
- روغن حیوانی ذوب شده ۱۰۰ گرم
- پودر قند مقداری برای تزئین
- پودر پسته مقداری برای تزئین
مواد لازم برای مواد میانی کماچ سهن کرمانی
- خرما (بدون هسته و چرخ شده) ۴۰۰ گرم
- کره (ذوب شده) ۶۰ گرم
- مغز گردو (خرد شده) ۱۰۰ گرم
- پودر هل ۱ ق چای‌خوری
- پودر دارچین ۱ ق چای‌خوری
مرحله اول: تهیه ادویه کماچ
برای این کار باید نصف قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز، نصف قاشق چای‌خوری پودر دانه رازیانه، یک قاشق چای‌خوری پودر سیاه‌‌دانه، یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری پودر گل رنگ را با هم خوب ترکیب کنید تا مخلوط و یک‌دست شوند.
مرحله دوم: تهیه خمیر کماچ
در ظرفی با عمق مناسب سهن، آرد گندم، گل رنگ، مایه خمیر ترش، ادویه کماچ، شکر را با هم خوب مخلوط کنید تا خمیر نسبتا سفتی به دست بیاید. سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
برای تهیه مواد میانی کره ذوب شده را داخل کاسه ریخته و به آن خرمای چرخ شده و هل و دارچین و مغز گردو را اضافه کنید و هم بزنید تا یک‌دست و مخلوط شوند.
مرحله چهارم: تهیه خمیر کماچ
داخل سینی مورد نظر آرد بپاشید. سپس نیمی از خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید. سپس مواد میانی را به طور یک‌دست روی خمیر پخش کنید و نیمی دیگر از خمیر را روی مواد میانی قرار دهید. سپس به صورت لوزی با چاقو برش بزنید و روی شیرینی کماچ کره ذوب شده بریزید.
مرحله پنجم: پخت کماچ سهن کرمانی
فر را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید. سپس سینی فر را به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ قرار دهید تا شیرینی پخته شود. بعد از خنک شدن روی شیرینی را با پودر پسته یا پودر قند تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه: کلوچه شکری خانگی، ساده و خوشمزه را بخوانید.
امیکرون و آنچه درباره خطرات ابتلا به آن باید بدانید