Delta Tourism

وجی برگر یا همبرگر گیاهی لوبیا سفید در کنار همبرگر لوبیا قرمز، برگر کینوا، برگر سویا، برگر عدس و برگر لوبیا با قارچ، از مجموعه همبرگرهای گیاهی و خوشمزه یا وجی برگر است که حتی در کی اف سی و مک دونالد هم سرو می‌شوند.

شاید شما هم فکر کنید که اگر گیاه‌خوار شدید؛ نمی‌توانید از غذاهای لذیذ و خوشمزه‌ای مثل همبرگر لذت ببرید. اما جالب است بدانید که گیاه‌خوار شدن، اتفاقا فرصتی برای آشتی با حبوبات و سبزیجات مغذی و خوش‌طعم است و می‌توانید دستورهای متفاوت طرز تهیه غذاهای گوناگون را نیز یاد بگیرید. در ادامه طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

مواد لازم

• لوبیا سفید:‌ ۵۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۱ عدد بزرگ
• پودر سوخاری: ۱/۲ پیمانه
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• پنیر چدار: ۱ بسته
• نان همبرگر: ۴ عدد
• سیر: ۱ بوته
• برگ ریحان: ۱/۴ پیمانه
• زیتون سیاه: ۸ عدد
• گوجه‌فرنگی: به مقدار دلخواه
• سرکه بالزامیک: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه،نمک، آویشن و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید

• در مرحله اول طرز تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا سفید که فست فود گیاهی و سالم است، برای پخته‌ شدن بهتر و گرفتن نفخ، بهتر است لوبیا سفید را از شب قبل در آب بگذارید تا خیس بخورد. بعد از خیس خوردن لوبیا سفید در آب، کمی آب در قابلمه بریزید و لوبیا سفید را بپزید. پس از پخت لوبیا سفید، آب قابلمه را خالی کنید و لوبیا را در آبکش بریزید تا خنک شود.
• سپس پیاز را در غذاساز بریزید. آب اضافی آن را گرفته و سپس سیر را به غذاساز اضافه کنید. در گام بعدی، لوبیا سفید خشک شده، نمک، ادویه و نصف پودر سوخاری آماده شده را در غذاساز بریزید. ترکیب آماده شده را در یخچال قرار دهید.
• پس از گذشت حداقل نیم ساعت، ترکیب آماده شده را از یخچال بیرون بیاورید. پودر سوخاری باقی مانده را در یک بشقاب بریزید و تخم‌مرغ‌ها را نیز در کاسه دیگر، از ترکیب لوبیا سفید و ادویه آماده شده، به اندازه یک مشت کوچک بردارید و آن را قلقلی کنید.
• هر توپک قلقلی را ابتدا در کاسه تخم‌مرغ فرو کنید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
• سپس گلوله آغشته‌شده را در کف دستتان پهن کنید یا به شکل مورد علاقه همبرگرتان در بیاورید. همبرگر را در تابه‌ای که از قبل در آن روغن سرخ‌کردنی ریخته و داغ شده، بگذارید.
• با تمام مواد همبرگر همین کار را انجام دهید. پس از سرخ‌ شدن مواد، حتما آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود. در مرحله آخر طرز تهیه همبرگر لوبیا سفید، قارچ‌ها را به شکل ورقه‌ای ببرید و در تابه‌ای با روغن داغ شده، سرخ کنید. پس از تفت خوردن قارچ‌ها، پنیر چدار یا پنیر پیتزا را به قارچ‌ها اضافه کنید. حتما یادتان باشد از تابه نچسب استفاده کنید تا پنیر به کف تابه نچسبد.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

پژوهشگران کانادایی واکسنی گیاهی آنفلوانزا ساخته‌اند که حاوی ذراتی است که از گیاه تنباکوی مهندسی‌شده مشتق می‌شود.

واکسن آنفلوانزای جدیدی که در گیاه تنباکو پرورش یافته، برای اولین ‌بار در پژوهش‌های واکسن وارد دو کارآزمایی بالینی بزرگ شده است. این واکسن حاوی ذرات شبه ویروس است که شبیه سویه‌های درگردش آنفلوانزا هستند. این ذرات از خویشاوندان نزدیک تنباکوی بومی استرالیایی استخراج شدند که از نظر ژنتیکی، برای تولید پروتئین‌های ویروسی مهندسی شده بودند. در این دو کارآزمایی، درمجموع حدود ۲۳ هزار نفر شرکت داشتند و نتایج نشان می‌دهد این واکسن گیاهی آنفلوانزا نه‌تنها بی‌خطر است بلکه با واکسن‌های تجاری کنونی آنفلوانزا قابل ‌مقایسه است. در این مطلب از مجله دلتا درباره این واکسن بخوانید.

واکسن‌هایی که از ما در برابر آنفلوانزا محافظت می‌کنند، هرساله باید برای فصل آنفلوانزای آینده از نو فرموله شوند که این مسئولیت بزرگی است. ویروس آنفلوانزا به‌طور مداوم مولکول‌های پروتئینی موجود روی سطح خارجی خود را تغییر می‌دهد و این امر موجب شده است پژوهشگران به ‌دنبال راه‌هایی برای بهبود فناوری کنونی واکسن باشند.

بیشتر واکسن‌های فعلی آنفلوانزا با استفاده از پرورش ذرات ویروس در تخم‌مرغ یا سلول‌های رشدیافته در آزمایشگاه ساخته می‌شود که حتی پس از اینکه دانشمندان مشخص می‌کنند کدام سویه‌های آنفلوانزا (و پروتئین‌های سطحی) را باید مورد هدف قرار دهند، آماده کردن آن‌ها چندین ماه طول می‌کشد.

گیاهان که می‌توانند برای تولید پروتئین‌های خاص مهندسی شوند و در مقیاس وسیع کشت شوند، می‌توانند گزینه‌ی دیگری باشند و به افزایش ظرفیت تولید واکسن‌های آنفلوانزای فصلی کمک کنند. این تکنیک همچنین ممکن است بتواند به غلبه بر مشکلاتی که در روش‌های کنونی تولید واکسن آنفلوانزا وجود دارد و گاهی باعث کاهش کارآیی واکسن می‌شود، کمک کند.

در این سیستم، پژوهشگران از یکی از خویشاوندان استرالیایی گیاه تنباکو استفاده کردند و گیاه مذکور برای تولید پوشش خارجی ویروس‌های آنفلوانزا مهندسی شد. در ادامه، این ذرات شبه ویروس برای ساخت واکسن آنفلوانزا با دقت زیاد استخراج و خالص‌سازی شدند. پژوهشگران واکسن گیاهی خود را در دو کارآزمایی بالینی تحت حمایت مالی شرکت بیوتکنولوژی کانادایی که تکنیک را ایجاد کرده بود، آزمایش کردند و مشکل ایمنی مهمی گزارش نکردند.

کارآزمایی‌های مرحله‌ی سوم که بی‌خطر بودن و کارآیی را مورد آزمایش قرار می‌دهد، معمولا یکی از آخرین موانعی است که واکسن پیش از گرفتن تأیید برای استفاده‌ی گسترده باید از آن‌ها بگذرد. اما حتی اگر واکسن آنفلوانزا به‌عنوان واکسن بی‌خطر و مؤثر تأیید شود، هر تولیدکننده‌ای باید بتواند میلیون‌ها دوز از آن در سال ایجاد کند که و تولید انبوه واکسن یکی از چالش‌های مهم است.

اولین کارآزمایی شامل بیش از ۱۰,۱۰۰ فرد بزرگسال از آسیا، اروپا و آمریکای شمالی می‌شد که دارای سن ۱۸ تا ۶۴ سال بودند و برای نشان دادن این امر طراحی شده بود که واکسن می‌تواند از ۷۰ درصد شرکت‌کنندگان در کارآزمایی در برابر ابتلا به بیماری‌های تنفسی شبه آنفلوانزا، در یک فصل آنفلوانزا محافظت کند. اگرچه این معیار بالا در کارآزمایی حاصل نشد، واکسن از حدود یک‌سوم از افراد در برابر سویه‌های درگردش آنفلوانزا در زمستان ۲۰۱۸-۲۰۱۷ نیمکره‌ی شمالی که با ذرات ویروسی موجود در واکسن مطابقت داشتند، محافظت کرد.

این نتیجه ممکن است ناچیز به ‌نظر برسد؛ اما کارآیی واکسن‌های تجاری آنفلوانزا بسته به میزان تطابق واکسن با سویه‌های در گردش آنفلوانزا در هر زمستان، اغلب از سالی به سال دیگر متغیر است. پژوهشگران براساس داده‌هایی که در سال‌های ۲۰۱۷ تا ۲۰۱۸ جمع‌آوری کرده بودند، چنین نتیجه‌گیری کردند که واکسن گیاهی آنفلوانزا آن‌ها به‌طورکلی سطوح محافظت مشابه با واکسن‌های تجاری مورد استفاده در فصل آنفلوانزای طولانی آن سال فراهم می‌کرد که نتیجه‌ای مطلوب است.

اگر همه چیز خوب پیش برود، پژوهش حاضر ممکن است روزی به ما روش دیگری برای ساخت واکسن‌های آنفلوانزای فصلی بدهد که درصورت وقوع دنیاگیری آنفلوانزا، در افزایش تولید واکسن به ما کمک خواهد کرد.

بیشتر بخوانید: برای مطالعه بیشتر مطلب «کارآمدی ۹۰ درصدی واکسن ویروس کرونا» را بخوانید.

با مجله دانستنی دلتا همراه باشید