کشمش پلو جز رایج‌ترین پلوهای مخلوط در ایران است که در مازندران بیشتر طرفدار دارد.
کشمش پلو یکی از دستورپخت‌های لذیذ و قدیمی آشپزی ایرانی است که هم با مرغ و هم با گوشت چرخ کرده مصرف می‌شود. کشمش پلو گزینه خوبی برای افرادی است که به غذاهای شیرین علاقه دارند. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه کشمش پلو با مرغ آمده است که ترش‌مزه بودن مرغ و شیرینی کشمش باعث دلچسب‌تر شدن این غذا می‌شود.
مواد لازم
- برنج: ۴ پیمانه
- مرغ: ۴ تکه
- کشمش پلویی: ۲ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق سوپ‌خوری
- روغن: نصف پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد
- رب نارنج یا رب انار ترش: ۳ قاشق سوپ‌خوری
- کره: ۵۰ گرم
- نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
- هویج: در صورت تمایل
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ
- یکی از پیازها را خرد کرده، در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز داغ را پس از سرخ شدن کنار بگذارید.
- تکه‌های مرغ را با فلفل دلمه‌ای و پیاز خرد شده، نمک، فلفل و ادویه مخلوط کرده، چند ساعت استراحت دهید تا مرغ مزه دار شود.
- در تابه‌ای مرغ‌های مزه‌دار شده را با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
- سپس رب نارنج یا رب انار را با یک لیوان آب جوشیده رقیق کرده و با پیاز داغ روی مرغ‌ها بریزید.
- تابه را روی شعله ملایم بگذارید تا مرغ بپزد و آب آن غلیظ شود.
- در صورت تمایل می‌توانید مرغ‌های سرخ شده را ریش ریش کنید.
- برنج را پس از خیس خوردن در آب و نمک، در آب‌جوش بریزید. وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش و سپس دم کنید.
- کشمش را با کره تفت دهید. درصورت تمایل می‌توانید مقداری هویج خلالی هم با کشمش تفت دهید.
- وقتی برنج دم کشید، مقداری از آن را با کشمش، زعفران و روغن داغ مخلوط کنید.
- بهتر است از روغن حیوانی استفاده کنید تا غذا لذیذتر شود.
- در ظرف سرو ابتدا پلوی ساده را کشیده، تکه های مرغ را روی آن بگذارید و از مخلوط کشمش و برنج روی آن بدهید.
- کشمش پلو را با ماست و خیار یا سالاد شیرازی سرو کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
امیکرون و آنچه درباره خطرات ابتلا به آن باید بدانید